おすすめレシピ

□作り方
①ぶりとアジに下味をつけて、小麦粉、溶き卵　パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。
②②食べやすく切った付け合せの野菜と共に盛り付ける。

□作り方
①フライパンに油を熱し、小麦粉をはたいた魚を入れて、両面をこんがり焼き、生姜・酢・砂糖・醤油を混ぜたものを流し入れてからめる。
②竜田揚げと共に盛り付ける。

□作り方
①アジに塩をふり、しばらくおき、水分が出てきたらキッチンペーパーで水気をふき取り、小骨をとる。
②平らな容器に入れてあじがぎりぎり浸かる程度の酢を入れて、ぴったりとラップをして15分程置く。
③皮をむいて薄く切る。
④きゅうりは薄切にして塩（分量外）をふりしばらくおく。青しそはせん切りにして水にさらす（さっと）
⑤③と水気を絞った④を三杯酢で和える。
⑥器に盛り、針生姜を天盛りする。

□作り方
①魚のアラは、適当な大きさに切り分け、塩をふり、20分ほどおく。
②塩をふったアラに熱湯をしっかりとかけます。そのあと、流水で血や汚れ塩などをしっかりと取り除きます。（このアラを炙るとさらに美味しくなります）
③あらかじめ昆布を浸しておいた水を鍋に張り、沸騰させます。沸騰したら昆布を取りだし、アラを入れます。
②アクを取りながら、15分ほど煮てから、薄く切った冬瓜・にんじん・石づきを取って食べやすく切ったしめじを加え煮る。
2cm幅くらいに切ったキャベツを入れ、5分ほどしてから火を弱めて味噌を溶かし入れます。
⑤器に盛って完成です。お好みで柚子の皮や一味を入れてください

□作り方
①　あじは三枚おろしにし、身を細かく切って包丁でたたく。
②　ねぎは小口切り。青しそはみじん切りにする。
③　①②をボールに入れて、しょうが汁・塩・片栗粉を加え、よくこねる。小判型に形を整え、薄力粉を薄くまぶし、油を敷いたフライパンで両面を焼く。
　焼けたら醤油・酒・みりんを混ぜたものを加えてからめる。
④ちぎったレタス、トマトと共に盛り付ける。

□作り方
①　ブリは食べやすい大きさ（刺身位）に切る。
②　片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
③　食べやすく切ったきゅうり、レタス、トマト、パプリカと共に盛り付け、好みのドレッシングを　かけて食べる。

□作り方
①　伊勢海老をさっとボイルし、縦半分に切る。中身を取り出し、食べやすい大きさにきり殻に戻す。
②　①の身の上にタルタルソース、乾燥パセリを適量かけ、オーブントースターで10分程度焼く。
※　タルタルを、マヨネーズ・パン粉・粉チーズに変えると「マヨチーズ焼き」、
ホワイトソース・マヨネーズ・チーズ・パセリに変えると「テルミドール」になります。

□作り方
①　袋に伊勢海老の殻を入れてハンマーでくだきます。雑でもいいですが、粉々の方が後が楽です。
②　フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくの香りを出します。焦げる前に玉ねぎを入れて炒めます。
③　玉ねぎが透き通ってきたら、砕いた伊勢海老の殻、バター、ブラックペッパーを入れ、じっくり炒めます。
④　水に溶かしたブイヨンを入れて、丁寧にあくを取りながら、煮込みます。必要であればローズマリーを加えます。
⑤　30～40分煮込んだらこします。こしたスープにご飯と牛乳を入れて、中火で10分程度煮ます。
⑥　鍋の中身をミキサーで滑らかにします。さらに裏ごしすると口あたりがなめらかになります。
⑦　弱めの中火であたためながら、生クリームを入れ、沸騰させないようにし、最後に塩コショウで味を調節します。

□作り方
①きびなごは水で洗っておく。頭と内臓を除き、親指で中骨に沿って裂き、中骨も取り除く。キッチンペーパーに取り、上から軽く押さえる。背びれを
取って、腹の方に2つに折って、菊の花のように広げて盛りつける。
②だいだいはくし形に切って、青じそ・おろし生姜と一緒にあしらい、酢味噌を添える。

□作り方
①キビナゴは塩・こしょう少々をふってしばらく置いたら水気を拭く。
②薄力粉にカレー粉を加え混ぜて、きびなごにまぶしたら180℃の油でカラリと揚げる。

□作り方
①きびなごに塩少々をふりかけておく。
②たまねぎ・にんじんはせん切りにする。
③薄力粉を水で溶いて、きびなご・たまねぎ・にんじんをいれてさっくり混ぜたら、食べやすい大きさにして油で揚げる。
※ごぼうや春菊・しそなどを加えても風味がよくなりおいしいです。
　枝豆やコーンなど入れてもよいでしょう。

□作り方
①いかはワタを取り、輪切りにする。（皮はむかなくてもよい）ネギは斜め薄切りに。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
②オイスターソース以外をフライパンに入れて、軽く混ぜてから火をつけ中火で炒める。
　ねぎときのこがしんなりしたらオイスターソースを加えさらに炒める。
③器に盛り付け、好みで七味唐辛子をかける。
※オイスターソースはマヨネーズで炒めた後に加えましょう。（焦げやすくなります）

□作り方
①いかは、塩と酒を少量入れたお湯で皮の色が変わる位さっと茹で、薄めの輪切りにしておく。
②玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
③きゅうりとにんじんはせん切り、パプリカは薄切りにして塩（分量外）をふり、しばらく置いて水気をよく絞る。
④ボウルにマスタードドレッシングをよく混ぜておき、いか、玉ねぎ、きゅうり、にんじん、パプリカを入れてよく和える。
※ドレッシングは、マスタード→酢→砂糖・塩→油の順に混ぜたほうが砂糖と塩が溶けやすい。
※いかの代わりに、たこ、えび、ベビーホタテ等でも
※野菜の水気をよく絞って作りましょう